Топлина такође може сама по себи узроковати да бикарбонат делује као средство за подизање у печењу због термичког разлагања, ослобађајући угљен диоксид на температурама изнад 80 ° Ц (180 ° Ф), као што следи:
2 НаХЦО3→ На2ЦО3 + H2О + ЦО2
На овај начин, без присуства киселе компоненте, ослобађа се само половина расположивог ЦО2 (један молекул ЦО2 се формира на свака два еквивалента НаХЦО3). Поред тога, у недостатку киселине, термичким растављањем натријум бикарбоната такође се добија натријум карбонат, који је јако алкалан и даје печеном производу горки, ГГ „сапуни ГГ“; укуса и жуте боје. Пошто се реакција одвија споро на собној температури, смеше (тесто за колаче итд.) Могу се оставити да стоје без пораста док се не загреју у рерни.
Када додајете киселину, бакалним намирницама се често додају алкални састојци, као што су пуномасно млеко или какао прерађен у Холандији да би се избегао прекомерни киселински укус додате киселине.
Popularne oznake: средство за подизање соде бикарбоне, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, куповина, ниска цена, произведена у Кини
