Сода бикарбона може подстаћи желатинизацију звезда

У свакодневном кувању каше, додавањем мало соде бикарбоне може се подстаћи апсорпција воде и желатинизација скроба и растварање глутена у спољашњем слоју гранула скроба, тако да је кувана каша не само лакша за кување, већ и вискознија. . Међутим, треба напоменути да ће додавањем соде бикарбоне флавоноиди у темељном материјалу прећи из безбојне у жуту, па ће каша кувана додавањем соде бикарбоне постати светло жута, а имаће посебан алкални укус.