Сода бикарбона (Натријум бикарбонат), бели ситни кристали. Сода бикарбона је кисела со која настаје неутрализацијом јаке базе и слабе киселине. Ова карактеристика се може користити као средство за квашење у производњи хране. Сода бикарбона ће после акције остати натријум карбонат, а прекомерна употреба учиниће да готов производ мириса алкално.
Сода пепео (натријум карбонат) и сода бикарбона (натријум бикарбонат), које се разликују од индустријских алкалија, стварају се апсорпцијом угљен-диоксида из раствора или кристала соде бикарбоне. Стога се сода бикарбона на неким местима назива и натријум хлоридом (у праху). Сода бикарбона је чврста, округла, бела и лако се раствара у води.
Употреба производа:
1. Користи се као аналитички реагенс, који се такође користи у неорганској синтези и фармацеутској индустрији.
2. Користи се за лечење ацидемије. Антацид
3. Користи се као средство за ферментацију у прехрамбеној индустрији, генератор угљен-диоксида у газираној води и хладним напицима и конзерванс за путер. Може се директно користити као сировина за фармацеутску индустрију. Може се користити и за производњу филмова, преплануле коже, минералну обраду, топљење, термичку обраду метала, влажење влакана, гуме и пољопривредно семе. Такође се користи као детерџент од вуне, пенасто средство за гашење пожара, средство за купање итд.
4. Алкално средство: средство за квашење. Често се формулише са амонијум бикарбонатом као средством за квашење кекса и колача. Додата количина пшеничног брашна је 20г./кг. Може се комбиновати са лимунском киселином, винском киселином итд. Да би се припремило средство за пјењење за чврста освежавајућа пића (за производњу ЦО2). Пошто је безопасно слабо алкално средство, додавањем око 0,1% до 0,2% приликом прања поврћа може стабилизовати зелено. Када се користи самостално, он је снажно алкалан услед термичког разлагања. Када се користи у хлебу, он ће пожутјети и уништити витамине у пшеници. И даље се може користити за бланширање хране и адстригентно. Због тога што може повећати пХ вредност, може повећати капацитет протеина који задржава воду, подстиче омекшавање ћелија ткива хране и подстиче растварање адстригентних састојака. Има смирујуће дејство на козје млеко (доза је 10-20 мг / кг).
5. Као регулатор киселости и средство за испуштање хемикалија, наша држава предвиђа да се може користити за све врсте хране којима треба додати агенс за квашење.
